Jordgubbar med snabb vaniljcrème

Name: Jordgubbar med snabb vaniljcrème
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: jordgubbar; crème fraîche; citron(er); florsocker; vaniljstänger; vaniljfrön; strösocker; citronskal; stjärnanis

13 röster

45 min

Medel

Recept av Katinka Svedberg och Johan Gottberg

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Till inkokningen kan man använda frysta jordgubbar men till garneringen ska det vara färska bär. Desserten passar också bra att serveras i portionsglas.

Foto: Jurek Holzer

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

10 port

3 l

jordgubbar
2 st

citron(er)
2 st

vaniljstänger
5 dl

strösocker
1 st

stjärnanis

Vaniljkräm

1 l

crème fraîche
200 g

florsocker
vaniljfrön
citronskal

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Ansa jordgubbarna och ta undan 1/2 liter till garnering. Riv skalet av citronerna och spara till vaniljcrèmen. Pressa ur saften. Skrapa ur fröna ur vaniljstängerna och spara dem också till crèmen.
Klar

2. Häll socker och citronsaft i en tjockbottnad kastrull eller en stor stekpanna på högsta värme. Låt det smälta och få en gyllenbrun färg
Klar

3. Lägg i vaniljstänger, stjärnanis och jordgubbar, fortfarande på högsta värme. Rör om efter 1 minut. Koka sedan i 2 minuter. Häll över i en bunke och täck med plastfolie. Stick några hål i folien och låt svalna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Häll crème fraiche och florsocker i en bunke. Tillsätt det sparade citronskalet och vaniljfröna och vispa tills smeten har tjocknat.
Klar

5. Varva vaniljcrème och jordgubbar i en skål. Lägg över plastfolie och låt stå i kyl någon timme innan rätten garneras med de sparade jordgubbarna och serveras.