Kall kyckling med rotfrukter i gelé med smak av äppelvinäger

Gör så här

1. Klar
   1. Skär bröstkött, lår och vingar från kycklingskrovet. Dela låren i leden. Skär skrovet i mindre bitar
2. Klar
   2. Hetta upp smör och olja i en panna och bryn skrovet runt om. Häll på 5 dl av buljongen och lägg i kryddörterna. Låt det hela koka 15 min. Sila vätskan och spar den.
3. Klar
   3. Bryn så kycklingbröst, vingar och lår. Salta och peppra. Häll på 4 dl av resterande buljong och tillsätt vinägern.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vingar och bröstbitar blir färdiga tidigare, så plocka upp dem före låren. Ställ köttet kallt sedan det svalnat.
6. Klar
   5. Ansa morötterna och skär dem i sneda bitar. Skala löken och rotsellerin och skär sellerin i slantar.
7. Klar
   6. Koka rotsakerna och löken i kyckling-vinägerbuljongen. De ska koka nästan mjuka. Sila från vätskan och spar den.
8. Klar
   7. Krydda rotsakerna med salt och en aning socker och tillsätt resten av den första buljongen (1 dl). Låt koka samman utan att rotsakerna bränns. Ställ dem kallt.
9. Klar
   8. Mixa nu buljongerna med varandra. Koka upp och skumma. Reducera vätskan tills 2 dl återstår och smaka av.
10. Klar
    9. Rör ner gelatinet och ställ buljongen kallt tills den blir trögflytande.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Arrangera de kalla kycklingbitarna och rotsakerna på ett stort serveringsfat eller direkt på tallrikarna. Fördela den tjockflytande buljongen över kycklingkött och garnityr.
13. Klar
    11. Avsluta genom att dekorera med den hackade gräslöken.