Till Tastelines startsida
Hem / Recept / Kantarellpaj med härliga örter

Kantarellpaj med härliga örter

Betyg: 4.01 av 5
102 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av Kristina Eriksson
Från Kokbok
Annons

Kantareller tillsammans med mustiga kryddor, grädde och lagrad ost i ett pajskal är en given succé! Receptet fungerar också med torkade örtkryddor, ta då 1 tsk av varje. Recept från boken "Pajer till vardag, fest & kafferep", Bokförlaget Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    pajdeg, normalstor, gärna med både vetemjöl och grahamsmjöl

Fyllning

  • 1 st
    gul lök
  • 1/2 st
    röd chili
  • 500 g
    färska kantareller
  • smör, att steka i
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 msk
    färsk timjan, finhackad
  • 1 msk
    färsk rosmarin, finhackad
  • 1 krm
    muskot
  • 150 g
    riven västerbottensost, el. annan lagrad ost

Äggstanning

  • 3 st
    ägg
  • 3 dl
    vispgrädde
  • salt
  • svartpeppar

Garnering

  • 200 g
    färska kantareller
  • smör, att steka i
  • salt
  • svartpeppar
  • rosmarin
Handla via Mathem
Annons

Gör så här

Pajskal:

  1. 1. Kavla eller tryck ut degen i en pajform som mäter ca 27 cm i diameter. Låt pajskalet gå en centimeter ovanför kanten på formen.
  2. 2. Nagga med en gaffel. Ställ det kallt i minst 30 minuter.
  3. 3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225 grader i 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen

Fyllning:

  1. 4. Hacka löken. Dela chilin på längden och ta bort kärnhuset, skär fruktköttet i riktigt små bitar. Dela kantarellerna en gång.
  2. 5. Fräs lök och chili, lite i taget, i margarin eller smör. Stek kantarellerna på hög värme, stek lite i taget. Salta och peppra. Lägg det stekta åt sidan allteftersom.
  3. 6. Lägg tillbaka allt det stekta i stekpannan och smaksätt med timjan, rosmarin och muskot. Rör så att det blir blandat.
  4. 7. Lägg fyllningen i pajskalet. Strö på osten.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 8. Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt och peppar till en äggstanning. Häll det över fyllningen och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ytterligare ca 25–30 minuter. Äggstanningen ska ha stannat när pajen är färdig.

Garnering:

  1. 9. Stek kantarellerna, hälften åt gången, i margarin eller smör. Salta och peppra. Garnera pajen med kantareller och rosmarin.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.01 av 5 (102 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Inspirerande matvardag med Mathem

Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.

pepparkakscheesecake

Julbaks-dags

Tända ljus, julkryddor som doftar i köket och ugnen är redo – nu är det dags att julbaka. 

Fixa glöggmyset

Här hittar du goda recept som passar perfekt till en glöggkväll under advent. Komplettera med pepparkakor, russin, mandlar och annat gott.

Godis till advent och jul

Vad är väl julen utan julgodis? Handla hem julens sötsaker här, eller gör eget med våra recept.

Fler recept med

Fler recept inom

Liknande recept

Lammstek med rotfrukter

Betyg: 3.31 av 5
Lammstek med rotfrukter
2 tim 30 min
Medel

Myntamarinerad majskyckling

Betyg: 5 av 5
majskyckling
45 min
Medel

Potatispizza

Betyg: 4 av 5
30 min
Medel
Annons

Nya recept

Borani Kadoo

Betyg: 0 av 5
1 tim
Medel

Pumpasallad med svartkål, fikon & honungsvinägrett

Betyg: 0 av 5
1 tim
Medel

Pumpa sour

Betyg: 0 av 5
Medel

Inspiration

Höst

Pumpa i fokus

Alva Herdevall och Anders Rydell odlar ett 60-tal olika sorters pumpor i sin trädgård. De älskar pumpor för deras variation,...
äppelglögg

Högtider

Tilltugg till adventsminglet

Små snittar, söta tryfflar och värmande glögg. Här är 12 recept på tilltugg till adventsfikat och glöggminglet.

mjuk pepparkaka

Bakning

Bjud på gott adventsfika

När det är som mörkast ute är det skönt att stanna hemma och baka. Solgula saffranskakor, mariannetryfflar och klassiska pepparkakor...