Käsespätzle -sydtysk pastagratäng

Gör så här

1. Klar
   1. Spätzle: Blanda mjöl och salt i en bunke, häll i öl eller vatten och rör om med en träsked.
2. Klar
   2. Knäck i äggen och rör hårt och ordentligt tills alla mjölklumpar är borta, smeten ska ha samma konsistens som tapetklister (eller något lösare). Låt smeten vila i en halvtimme och koka under tiden upp så mycket välsaltat vatten som möjligt i din största kastrull.
3. Klar
   3. I Tyskland finns det speciella verktyg för att göra spätzle, men det går även bra att göra så här. Sleva upp smeten på en blöt skärbräda och ta fram en bredbladad kockkniv. Håll skärbrädan över kastrullen och skrapa ner små degbitar i det kokande vattnet. Gör dem ganska små, jag brukar sikta på en storlek av en blyertspenna bruten på mitten.
4. Klar
   4. Smeten kommer att svälla något och flyta upp till ytan. När det börjar bli fullt av halvstelnade degmaskar vid ytan låter du pastan som är i koka i 4-5 min. Ta sedan upp den med hålslev och lägg åt sidan. Upprepa satsvis tills all smet är slut.
5. Klar
   5. Gratängen: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och skär fläsk i småbitar. Stek fläsket till det börjar få färg, häll i löken och fortsätt att steka tills löken är mjuk och har fått lite färg, krydda rikligt med svartpeppar.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Häll upp hälften av spätzlen i en smord ugnsform, fortsätt med fläsk-lök-blandningen, lite svartpeppar och resten av spätzlen. Toppa verket med riven ost och häll över grädden. Grädda direkt i ugnen i ca 20 min eller tills osten fått fin färg.
8. Klar
   7. Avnjut läckerheten med en kall, god hefeweizen. Lycka till!