Kikärtsgryta med champinjoner, aubergine och zucchini

Name: Kikärtsgryta med champinjoner, aubergine och zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: champinjoner; kikärtor; olivolja; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); aubergine; zucchini; Couscous; passerade tomater; grönsaksbuljongtärning(ar); grönsaksfond; balsamvinäger; fruktsocker; timjan; salt; peppar

22 röster

30 min

Medel

Från Tasteline

Annons

Enkel vegogryta

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

12 st

champinjoner
1 msk

olivolja
1/2 st

aubergine
1/2 st

zucchini
3 dl

Couscous
1/2 st

grönsaksbuljongtärning(ar)

Tomatsås

3 dl

kikärtor, kokta
1 st

gul lök(ar)
1 st

vitlöksklyfta(or)
1 msk

olivolja
5 dl

passerade tomater
1 msk

grönsaksfond
1 msk

balsamvinäger
1 tsk

fruktsocker
1 tsk

timjan
salt
peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet tillsammans med buljong. Häll detta över couscousen och plasta in skålen. Låt stå ca 10 minuter.
Klar

2. Hacka löken och vitlöken och fräs mjuka utan att de får färg i oljan. Tillsätt resten av såsingredienserna. Låt koka 15 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Skär champinjoner, aubergine och zucchini i bitar och stek dem i oljan. Gör en ring på tallriken av couscous. Häll tomatsås i mitten och strö över stekta grönsaker. Dekorera med färsk timjan.
Klar

4. Familjetips! Om barnen inte gillar dessa grönsaker kan man fräsa paprika och lök, wokgrönsaker eller någon annan grönsak eller hoppa över detta helt och hållet, tomatsåsen och kikärterna ger också bra med fibrer och vitaminer.