Kokt kyckling med purjolök och aioli

Gör så här

1. Klar
   1. Skär alla grönsaker utom purjon grovt. Lägg dem i en kastrull tillsammans med kryddorna.
2. Klar
   2. Skölj kycklingen. Skär snitt mellan bröst och lår och lägg den i kastrullen med bröstsidan uppåt. Häll på vatten så att det täcker.
3. Klar
   3. Koka upp så att det kokar ordentligt. Sätt på lock och ta av kastrullen. Ställ på kallt ställe att svalna. Det tar cirka 4 timmar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Sila buljongen och häll den i två olika kastruller. Koka upp buljongen på nytt, sänk värmen så att den sjuder försiktigt. Lägg kycklingen i den ena kastrullen och värm den genom att låta den sjuda långsamt (viktigt) i 30 minuter.
6. Klar
   5. Koka den ljusa delen av purjolökarna i buljongen i den andra kastrullen tills de blir riktigt mjuka, ca 10 minuter. Ät kycklingen med lite av buljongen, purjolök och generöst med aioli. Ställ fram havssalt för den som behöver.