Korv stroganoff

Medel

Annons

Falukorv är en ganska mångsidig råvara. En riktig klassiker är Korv stroganoff. Men recepten varierar en hel del. Här är mitt eget. Buljongtärningen och paprikapulvret kan skippas utan några större problem, men de bidrar till att ge stroganoffen en kraftigare och krämigare smak. Glöm inte att tillsätta lite strösocker för att kryddorna ska få sin rättmätiga runda fylliga smak. Vill man ha såsen mer brunröd kan man tillsätta lite soja.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

700 g

falukorv, 700-800 eller en ring
2 st

gul lök(ar)
6 dl

mjölk
1 dl

vatten
2 dl

ketchup, eller chilisås
2 msk

tomatpuré
1 tsk

salt
2 krm

vitpeppar, 2-3
2 krm

svartpeppar, 2-3, gärna grovmalen
3 krm

paprikapulver
1/2 st

buljong, gärna mörk ox-
strösocker, lite
margarin, eller annat matfett till stekning

1/2 dl

mjölk, 0,5-1, eller vatten
1/2 dl

vetemjöl

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Fördjupning: Falukorven kan bytas ut mot vanlig grillkorv, som skärs i strimlor. Mjölken kan ersättas med till hälften vatten och till hälften crème fraiche eller grädde, beroende på vad man har hemma och vad man tycker bäst om. Tips: Använder man ketchup behövs det c:a 2 dl i receptet ovan. Använder man chilisås kan man ta lite mindre och få en liknande effekt. Ketchupen och chilisåsen kan bytas ut mot tomatpuré, men då krävs inte mer än några matskedar. Smaken blir dock inte fullt så fyllig med enbart tomatpuré.
Klar

2. Skär falukorven i strimlor, alltså i skivor som sedan delas i strimlor som är ca 1 cm i diameter.
Klar

3. Lägg margarinet i en stekpanna och bryn korvstrimlorna i det, på medelvärme, tills de får en fin brun färg.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Häll över den stekta korven i en stor gryta, gärna av järn. Med en normalstor stekpanna kan man behöva steka halva falukorven i taget.
Klar

5. Skala och skär löken i tärningar. Stek även löken i margarin. Salta löken och strö på lite strösocker under stekningen. Häll gärna även på 1 dl vatten. Löken får på detta sätt en saftigare och genomskinligare konsistens. När vattnet har kokat bort nästan helt, häll i löken i den stora grytan.
Klar

6. Tillsätt buljongtärningen, mjölken, ketchupen, tomatpurén, saltet, sockret och kryddorna i grytan, och rör om. Låt grytan koka upp och koka den sedan på svag värme i ca 15 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Gör en redning, som skakas väl och sedan hälls ned i grytan under omrörning. Om stroganoffen är för tjock spär man ut den med mer mjölk eller vatten. Är den för tunn gör man en extra redning, helt efter eget tycke.
Klar

8. Servera Korv stroganoff till kokt ris eller pressad potatis. Tomater passar bra till.