Kräftfond
Betyg: 3.5 av 5
20 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Anna Mogensen
Från
Tasteline
Annons
En enkel och lyxig fond som kokas på kräftskal. Frys ner fonden i lagom bitar, så har du alltid en riktigt god fond till hands. Receptet är hämtat ur "Kräftboken", (Ordalaget Bokförlag).
Foto: Ann-Sofi Rosenkvist
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 dlolja, med neutral smak
-
kräftskal, från 1 kg insjökräftor eller havskräftor
-
2 msktomatpuré
-
2 tskchilipulver
-
1/2 stcitron(er)
-
1 stgul lök(ar)
-
1 stmorot
-
1 stpurjolök(ar), liten
-
1/2 lvatten
-
1/2 lvin, vitt
Annons
Gör så här
-
1. Hetta upp oljan i en kastrull. Bryn skal, tomatpuré, chilipulver, citron och grönsaker ordentligt, så att skal och grönsaker får rejält med färg.
-
2. Tillsätt vatten och vin och låt det koka i 45–60 minuter utan lock.
-
3. Sila ner vätskan i en ny kastrull och låt det koka ihop utan lock tills det är ordentligt koncentrerat och bara cirka 1/5 finns kvar.
-
Annons
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.5 av 5 (20 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
