Kräftstuvning Nantua
Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Annons
Fin supérätt, som kan serveras med ris och gott bröd. Eller som fyllning i en sprödvärmd vol-au-vent.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Kräftfond
-
50 gsmör, eller margarin
-
1 stlök, eller ½ purjolök
-
persiljestjälkar
-
1 lvatten, ca.
-
kräftskal, från kräftpaketet
Stuvning
-
50 gsmör
-
4 mskvetemjöl
-
3 dlvispgrädde
-
1/2 dlvitt vin, ca. 0.5-1, torrt
-
4 msktomatpuré
-
1 burkcrème fraîche
-
1 mskkonjak, 1-2, eller torr vit vermouth
-
5 dlspad, från kräftorna
-
1 tskcayennepeppar
-
2 paketkräftor, frysta
Annons
Gör så här
-
1. Tina kräftorna, lossa stjärtarna och rensa dem. Ta bort huvudpartiet med klorna, skrapa ur innanmätet och skälj skalen. Kasta bort mittpartiet med sidobenen.
-
2. Fräs smöret i en vid kastrull och lägg i skalen med skuren lök och persiljestjälkar. Låt fräsa lätt på medelvärme, ca 15 minuter under lock.
-
3. Späd med vatten och koka sakta, ca 30 minuter. Låt gärna spadet stå och dra innan det silas upp.
-
4. Fräs ihop smör och mjöl till stuvningen. Späd under vispning med kräftfond, vin och grädde till en fin och slät sås.
-
5. Krydda och tillsätt tomatpuré och koka sakta under lock, ca 15 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Spetsa och rör i créme fraiche och smaka av. Hit kan stuvningen förberedas i god tid.
-
7. Värm upp den sakta och lägg i kräftstjärtarna att bli genomheta. Smaklig måltid!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
