Krämig broccolisoppa
Broccoli är en grönsak som jag älskar. Jag använder den gärna som ett vackert, nyttigt och gott tillbehör till snart sagt allt. Praktiskt till vardagsmiddagar inte minst. I denna underbara soppa får favoritlöken schalottenlök och ljuvligt mild fransk rosa vitlök vara med och ge fin smak. Det är spännande med broccoli för när man gör soppa på den blir smaken mycket mildare än man skulle kunna vänta sig. Den lite fräna kålsmaken som en del har svårt för försvinner och ersätts av en mild nötig krämig not som är underbar i just soppa. Vi ringlade i lite grädde vid servering, och det går att göra extra festligt med lättvispad grädde. Soppan kan serveras som förrätt vid en större middag eller som värmande underbar vardagsmiddag.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
2 stbroccolihuvud, även stjälkarna
-
4 stschalottenlök, skalade och finhackade
-
2 stvitlöksklyfta(or), mild fransk eller spansk vitlök
-
2 msksmör, till stekning
-
9 dlgrönsaksbuljong
-
vitt vin
-
grädde, (gärna lättvispad)
-
stsalt
-
stpeppar
Gör så här
-
1. Hacka löken och vitlöken, stek den på ganska låg värme i smöret tills den är helt mjuk. Det här kan du göra i en stekpanna och sedan föra över det hela till kastrullen du ska göra soppan i, om du inte vill steka direkt i kastrullen eller grytan.
-
2. Skär under tiden broccolin i buketter och skala stjälken om den har tjockt skal. Använd stjälken - den är nästan det godaste tycker jag.
-
3. Häll vitt vin över den stekta löken och låt koka ihop bara en aning, tillsätt buljongen, lägg i broccolin och låt koka mjuk i ca 20 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar. Du kanske behöver späda soppan med lite mer buljong eller vatten?
-
5. Servera och ringla en skvätt grädde (ovispad eller lättvispad - blir vackrare) i skålen vid servering. Servera gärna med ett gott bröd.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.06 av 5 (17 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
