Krämig kantarellpaj

Gör så här

Pajdeg:

1. Klar
   1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Klar
   2. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Klar
   3. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
4. Fortsättning efter annonsen

Fyllning:

1. Klar
   4. Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
2. Klar
   5. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
3. Klar
   6. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
4. Klar
   7. Fyll pajskalet med kantarellfräset.
5. Fortsättning efter annonsen

Äggstanning:

1. Klar
   8. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.

Kantarellpaj:

1. Klar
   9. Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.