Kryddig kikärts- och sötpotatissoppa med tomatquesadilla

Name: Kryddig kikärts- och sötpotatissoppa med tomatquesadilla
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: gul lök(ar); chilipeppar; buljong; tomat; gurkmeja; riven ost; fullkornstortillas; kanel; spiskummin; Kikärter; paprikapulver; tomatpuré; sötpotatis(ar); rapsolja; vitlök; vatten; salt; svartpeppar

26 röster

45 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från

Aftonbladet Wellness

Annons

Mättande och god vegosoppa! Du kan också använda texmexsalsa på burk i bröden tillsammans med ost.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

gul lök(ar)
1.5 tärning

buljong
1/2 msk

gurkmeja
1 krm

kanel
1 tsk

chilipeppar
1 msk

spiskummin
6 dl

Kikärter, kokta
1 msk

paprikapulver
1.5 msk

tomatpuré
1 st

sötpotatis(ar), stor
1 msk

rapsolja
2 klyftor

vitlök
9 dl

vatten
st

salt
st

svartpeppar

Quesadillas

1 st

chilipeppar
2 st

tomat, finhackade
1.5 dl

riven ost, smakrik
4 st

fullkornstortillas, små

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala och skär lök, vitlök, sötpotatis i bitar. Skölj kikärterna. Fräs lök, vitlök och sötpotatis i oljan i några minuter.
Klar

2. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa med en stund.
Klar

3. Tillsätt kikärter, sötpotatis , gurkmeja, chilipeppar, spiskummin, kanel, buljongtärning och vatten.
Klar

4. Koka ca 12 minuter. Smaka av med lite salt och peppar. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Späd med vatten om den känns för tjock.
Klar

5. Quesadillas: Fördela ost och tomathack på hälften av tortillabröden, krydda med chilipeppar. Lägg de andra bröden som lock ovanpå.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Stek de fyllda bröden någon minut per sida i en torr stekpanna. Lyft lite och kolla så att de inte bränns. Vänd när de börjar få färg.
Klar

7. Servera soppan med bitar av quesadilla.

Hitta inspiration bland Tastelines alla vegetariska recept!