Kryddig spenatsallad med aubergine och myntayoghurt
Betyg: 5 av 5
1 röst
30 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 staubergine
-
3 mskolivolja
-
3 stvitlöksklyftor, finhackad
-
2 tskkoriander, malen
-
1 tskkardemummakärnor
-
1 tskkanel
-
5 dlkikärtor, kokta
-
1.25 dlfärsk persilja, finhackad
-
200 gfärsk bladspenat
-
1.25 dlyoghurt
-
2 mskfärsk mynta, hackad
-
1/2 tsksalt
-
2 tskhonung
-
2 tskkummin, malen
Annons
Gör så här
-
1. Tvätta och skär auberginen i stavar på längden. Lägg auberginebitarna i ett durkslag, strö över salt och låt stå i 20 minuter för att dra ut vattnet. Skölj av auberginebitarna och klappa dem torra med hushållspapper.
-
2. Spola kikärtorna med kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag
-
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, koriander, kardemumma och kanel i 1 minut. Tillsätt auberginen och fräs under omrörning ca 3 minuter eller tills bitarna är gyllenbruna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt kikärtorna och fräs ytterligare 3 minuter. Vänd ner persiljan och ta pannan från plattan.
-
5. Blanda yoghurt, mynta, honung och kummin till en dressing. Tvätta och fördela spenaten på tallrikar. Lägg aubergine- och kikärtsblandningen ovanpå och stänk över dressing.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 5 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
