Kyckling i spansk tomatsås med stekt aubergine och padronchili

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 175 grader.

Tomatsås:

1. Klar
   2. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken tillsammans med paprikapulver och oregano utan att den tar färg.
2. Klar
   3. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt ca 20 sekunder under omrörning.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Tillsätt passerade tomater, vatten, honung, salt och peppar. Låt såsen puttra under lock ca 15 minuter.

Kyckling:

1. Klar
   5. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
2. Klar
   6. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingfiléerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
3. Klar
   7. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Tillbehör:

1. Klar
   8. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Klar
   9. Skölj och skär auberginen i små klyftor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs auberginklyftorna och padron-chilifrukterna gyllenbruna. Salta efter smak.
3. Fortsättning efter annonsen

Servering:

1. Klar
   10. Skär kycklingen i skivor och lägg upp på ett fat.
2. Klar
   11. Lägg aubergine- och padronchilifräset runt om. Smaka av tomatsåsen och häll den sedan över kycklingen. Servera tillsammans med ris.