Kyckling-pot au feu med dragonolja
Betyg: 4.33 av 5
3 röster
1 tim 10 min
Medel
Recept av
Björn Frantzén
Från
Kokbok
Annons
Från början var det en buljongbaserad fransk gryta. Här är kryddan dragon, men det går att lägga i i stort sett vilken annan ört som helst. En pot au feu är god med potatis i. Recept från “Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk”, Norstedts.
Foto: Erik Olsson
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Kryddpåse
-
10 stvitpepparkorn
-
2 stlagerblad
-
2 stkryddnejlika(or)
-
20 gpersiljestjälkar
Kyckling
-
1 sthel kyckling
-
1 lkycklingbuljong
-
2 dltorrt vitt vin
-
2 stgul lök(ar), halverade
-
2 stmorot, i grova bitar
-
2 stpalsternacka(or), i grova bitar
-
1 stpurjolök, liten, ansad och i grova bitar
-
1/2 stvitlök
-
1/2 stspetskålshuvud, i grova bitar
Dragonolja
-
2 dlrapsolja, neutral
-
50 gbabyspenat, sköljd och torkad
-
2 krukordragon
-
flingsalt
-
citronsaft
Annons
Gör så här
Kryddpåse
-
1. Lägg kryddorna i en liten tepåse eller lägg dem i ett purjolöksblad och knyt ihop det med ett steksnöre.
Kyckling
-
2. Stycka kycklingen i 4 bitar, brösten ska sitta kvar på bröstbenet.
-
3. Koka upp buljong och vin. Lägg i kycklingen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sjud brösten utan lock tills de är klara, 20–30 minuter, ta upp dem och håll varma. Låren bör sjuda ungefär 1 timme.
-
5. Sota under tiden löken i en torr gjutjärnspanna eller dylikt tills den fått bra med färg.
-
6. När det är ca 20 minuter kvar tillsätter du rotfrukter, lök och vitlök som får koka med.
-
7. Tillsätt kålen när 10 minuter är kvar.
-
8. Smaka av med flingsalt och några droppar citronsaft.
-
9. Lägg i brösten och låt det bli ordentligt varmt.
Dragonolja
-
10. Värm oljan till 60 grader.
-
11. Mixa olja, spenat och dragon (spara lite till garnering) i en blender på full effekt i ca 3 minuter till en grön olja.
-
Fortsättning efter annonsen
-
12. Sila oljan genom kaffefilter.
Servering
-
13. Lägg upp grytan i djupa tallrikar, ringla över olja och garnera med dragon.
Näringsvärde per portion
kolhydrater
12
g
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.33 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
