Lagbröd (laugenbrot/laugenstange)
Betyg: 4.63 av 5
19 röster
1 tim
Medel
Annons
Lagbröd är ett klassiskt bröd från södra Tyskland där degbullarna doppas i en bikarbonatlag innan de sätts in i ugnen. Lagen ger bullarna dess mörka färg och goda smak.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Degen
-
1.5 dlvatten
-
1.5 dlmjölk
-
75 gsmör
-
7 dlvetemjöl special
-
1 tsksalt
-
25 gjäst, Ett halvt paket
Lagen
-
1.5 lvatten
-
3 tskbikarbonat
Annons
Gör så här
Degen
-
1. Smält smöret försiktigt på medelvärme i en kastrull, tillsätt mjölk och vatten och värm upp degvätskan till 38 grader.
-
2. Smula ned jästen i en bunke, slå över degvätskan och rör om tills jästen löst sig i vätskan och tillsätt sedan saltet.
-
3. Sikta ner mjölet i bunken och bearbeta degen i 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Täck bunken och låt jäsa i 30 minuter på en varm plats.
Bullarna
-
5. Skälp upp den jästa degen på ett mjölat arbetsbord. Dela upp i 12 mindre delar och forma små degbollar.
-
6. Koka upp 1,5 liter vatten i en stor kastrull. Låt vattnet sjuda och tillsätt 3 tsk bikarbonat, en tesked i taget då det bubblar lite när bikarbonat löser sig i vattnet.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Lägg degbullarna på en hålslev eller i en pastaslev, en och en, och doppa ner dem i lagen i 5 sekunder. Skälp upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
-
8. Toppa bullarna med kvarnsalt eller havssalt och grädda i varmluftsugn på 200 grader i 25 minuter eller tills de har fått en kraftig brun färg.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.63 av 5 (19 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
