Laksa med nudlar och kokos

Medel

Kokboksrecept

Recept av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Annons

Laksa betyder soppa i Indonesien och Malaysia, och tillbehören kan du variera efter tycke och smak. Testa att byta ut räkorna mot tofu eller kyckling, till exempel! Principen är att man börjar med att fylla sin soppskål med de tillbehör man gillar, och sedan häller man själva kokosbuljongen över. Från boken “Hej, hej vardagsmat!” (Ordfront).

Foto: Ulrika Pousette

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

Kokosbuljong

2 klyftor

vitlök
2 msk

färsk ingefära, hackad
2 msk

rapsolja, att steka i
2 tsk

Röd currypasta
4 dl

kokosmjölk
4 dl

vatten
1 tärning

grönsaksbuljong
1 msk

japansk soja

Tillbehör

300 g

skalade räkor, (750 g oskalade), alternativt tofu, lax eller kyckling
1 msk

rapsolja, att steka i
4 st

schalottenlök
1 st

lime
1 st

röd chili
2 st

morot
150 g

sockerärtor, eller haricots verts
50 g

färsk bladspenat
3 dl

svarta bönor, kokta
175 g

nudlar, av valfri sort

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hacka vitlök och ingefära fint. Hetta upp oljan i en gryta och fräs vitlök, ingefära och currypasta ett par minuter på medelvärme så att vitlöken blir mjuk men utan att den tar färg.
Klar

2. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning och låt koka upp. Smaka av med sojasås och ställ åt sidan.
Klar

3. Skala räkorna eller skär tofu, lax eller kyckling i bitar och stek dem i lite olja. Räkor eller tofu steks bara hastigt i het panna, lax eller kyckling i medelvarm panna under omrörning, så att de blir tillagade hela vägen in utan att brännas vid. Det brukar ta 4–5 minuter.
Klar

4. Skiva löken och limefrukten. Hacka chilifrukten. Skär morot och sockerärtor/haricots verts i tunna stavar. Skölj spenat och bönor.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
Klar

6. Ställ fram allt på bordet och låt alla välja vad de vill ha i sina soppskålar. Häll den lena kokosbuljongen över och ät!