Lamm med fetaostbakad potatis och balsamicosås

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klar
   2. Potatisen: Dela potatisarna på mitten och skär bort lite i botten så att de står stadigt. Lägg sedan potatisarna i en smord ugnsfast form och ställ in i ugnen i cirka 30 minuter. Känn med en kniv eller sticka när de börjar mjukna.
3. Klar
   3. Smula under tiden fetaosten i en bunke och rör i crème fraiche och honung så att det blir en fast röra. Smaka av med salt och peppar.
4. Klar
   4. Lägg en klick fetaröra på varje potatis och ställ i ugnen ytterligare 5 min.
5. Klar
   5. Såsen: Karamellisera sockret, alltså låt det smälta i en kastrull så att det blir gyllenbrunt. Slå sedan i vinet och balsamvinägern. Låt vätskan koka ned tills hälften är kvar. Rör i smöret just innan servering.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Salladen: Dela tomaterna på mitten. Skala löken och skär i båtar. Skölj ruccolasalladen och skär bort de grövsta skaften. Blanda sedan allt i en skål och häll på olivolja. Salta och peppra.
8. Klar
   7. Köttet: Bryn lammet i en stekpanna på medelvärme, salta och peppra. Ställ in i ugnen, som ju redan är varm, ca 5–6 min. Låt därefter köttet vila någon minut innan du skär upp det. Kocken själv skär gärna köttet i ganska tjocka bitar.