Lammburgare med stora vita bönor i pestosås

Name: Lammburgare med stora vita bönor i pestosås
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: lammfärs; Vita bönor; gul lök(ar); basilikablad; salt; vitlöksklyfta(or); svartpeppar; pinjenötter; potatismjöl; parmesanost; vatten; olivolja; askorbinsyra

0 röster

45 min

Medel

Recept av Jonas Borssén

Från Kokbok

Annons

Använd en öppen grill med kol eller gasolgrill.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

1 kg

lammfärs
1 st

gul lök(ar), mycket finhackad
2 tsk

salt
1 tsk

svartpeppar, nymald
1 msk

potatismjöl
1.5 dl

vatten, iskallt
olivolja, till grillning

Stora vita bönor i pestosås

3 burkar

Vita bönor, à 410 gram, sköljda och avrunna
5 dl

basilikablad, repade (2 krukor)
3 st

vitlöksklyfta(or)
1/2 dl

pinjenötter
1 dl

parmesanost, färskriven
1/2 dl

olivolja, (jungfru)
1/2 dl

vatten
salt
1/2 krm

askorbinsyra
svartpeppar, nymald

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Recept ur ”Grilla som proffsen”. Foto: Björn Lindberg
Klar

2. Blanda snabbt ihop färs med lök, salt, peppar, potatismjöl och vatten. Blanda för hand eller använd en trägaffel.
Klar

3. Låt blandningen stå i kyl 30 minuter. Gör i ordning bönor i pestosås under tiden.
Klar

4. Pestobönor: Mixa ingredienserna i en matberedare med vass kniv eller en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
Klar

5. Täck över och kyl tills det är dags att servera. Peston klarar sig några dagar. Blanda peston med bönorna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Forma färsblandningen till sex lika stora burgare. Pensla dem på båda sidor med olja och lägg åt sidan.
Klar

7. Låt kol brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäm av värmen, som ska vara medelstark. Grilla burgarna 5-6 minuter på var sida direkt över glödvärme.