Lammrygg i fikon och mynta med getostpotatis
Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel
Annons
Lamm blir allt mer populärt på krogen. Det går att variera och ger många smakupplevelser. Mynta är en klassisk lammkrydda, här med fikon och getost. Hösten bjuder på färska fikon och det härliga fina svenska lammet. Det föredrar vi framför det importerade.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 kvistmynta
-
3 msksmör
-
100 ggetost
-
1 mskpotatismjöl
-
1 stäggula(or)
-
1 stägg
-
800 gmandelpotatis
-
salt
-
1 kgLammrygg
-
3 mskcitronsaft
-
2 mskvinäger, äppelcider
-
10 bladmynta
-
2 stFikon, torkade
-
1 mskportvin
-
2 dllammbuljong
-
1 tsksvartpeppar, grovmalen
-
2 stFikon, färska
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Bena ur lammryggen. Börja framifrån från insidan så att filéerna håller ihop och stoppa de utskurna innerfiléerna i vecket på kappan där benet suttit. Sen binder man upp den med bomullsgarn så att det blir en fin lammfilérulle.
-
2. Koka mandelpotatisen, pressa den, tillsätt äggen, potatismjölet, salt, peppar och den tärnade getosten. Gör en rulle av potatisen. Stek lammrullen i låg temperatur i 150 graders ugn till 65 graders innertemperatur. Skiva de färska fikonen och marinera med portvin och hackad mynta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Koka upp lammbuljongen och vispa ned 2 msk smör. Smaksätt med portvin, salt och peppar. Mixa alla ingredienser till glaseringen (torkade fikon, myntablad, äppelcidervinäger, saften från en halv citron och grovmalen svartpeppar) och pensla den på köttet när det kommer ur ugnen. Låt den vila innan den skivas.
-
4. Skär potatisrullen i skivor och stek dem vackert i gyllene smör. Arrangera potatisen runt lammet garnera lite fint med mynta och skuret fikon.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
