Lammrygg med honungsglaserade betor, chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng

Gör så här

Honungsglaserade betor

1. Klar
   1. Koka betorna i saltat vatten ca 45 minuter tills de är genommjuka. Skölj i kallt vatten och dra bort skalet.
2. Klar
   2. Klyfta och lägg i en kastrull tillsammans med honung och smör. Före servering, värm upp betorna några minuter i honungssmöret och smaka av med salt.

Chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng

1. Klar
   3. Värm ugnen till 225 grader.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   4. Koka upp mjölk och grädde i en vid kastrull.
4. Klar
   5. Skala och skiva potatis tunt. Finhacka vitlöken och skiva fänkålen. Lägg ner potatis, fänkål och vitlök i gräddmjölken. Sjud i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk, rör om med jämna mellanrum.
5. Klar
   6. Smaka av med salt och häll upp i en ugnsfast form. Smula över osten och ugnsbaka gratängen tills den har en fin gratinerad yta.

Lammrygg

1. Klar
   7. Värm ugnen till 100 grader. Salta och peppra lammet. Värm en stekpanna med lite olivolja och smör till högsta temperatur. Lägg ner lammet och bryn ca 2 minuter på varje sida.
2. Klar
   8. Ugnsbaka köttet i ca 10 minuter tills kärntemperaturen är 52 grader. Låt det sedan vila på en skärbräda och tranchera före servering.
3. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör

1. Klar
   9. Skiva broccolin tunt och blanda med citronjuice och lite salt.

Servering

1. Klar
   10. Lägg upp kött och betor, toppa med broccoli och droppa över honungssmöret som blir kvar i pannan. Servera tillsammans med gratängen.