Lammstek på våren
Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Annons
Påskmiddag med lammstek och potatisgratäng. Servera gärna lite tillbehör som ångkokta grönsaker (blomkål, broccoli eller liknande), inlagd gurka, pumpa eller lök. Eller strimla svartrot, morot eller annan rotfrukt med potatisskalaren och woka dem i lite olja.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 stlammstek, urbenad eller med ben, djupfryst
Potatisgratäng
-
4 stpotatis(ar), av mjölig typ
-
2 dlmjölk
-
1 dlvispgrädde, ev crème fraiche
-
smör
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Tips: Anpassa mängden av ingredienser till gratängen efter tillgänglig form. Fyll inte för mycket då kokar det gärna över. Alternativt kan man vid ett eller två tillfällen i varvningen pressa i ett par vitlöksklyftor eller strö skivad purjolök eller något annat man tycker om.
-
2. Sätt ugnen på 80-90 grader. Ta björkris på våren i lövsprickningen. Strax före, se på knopparna, eller maximal storlek som musöron på bladen. Det ska vara när saven stiger.
-
3. Klipp ner kvistarna till en bädd i en långpanna. Lägg steken - djupfryst - ovanpå. Låt köttet med björkris stå i ugnen över natten. Kontrollera på morgonen temperaturen invändigt. Det ska vara 73-75 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skär i skivor och låt stå i folie och värm upp strax före servering eller ha den kall. Obs! Inga tillkommande kryddor eller salt.
-
5. Sätt ugnen på 150 grader. Skala potatisarna. Skiva så tunt som möjligt och skölj inte skivorna.
-
6. Smöra en eldfast form. Lägg potatisskivorna i formen och salta och peppra mellan varven.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Häll över mjölken och grädden. Eventuellt uppvärmd. Rör om och släta sedan till ytan. Ställ in i ugnen och grädda i minst 1,5 timme.
-
8. Ytan ska få en brun färg, nästan svart, varvid konsistensen bör vara fast och krämig.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
