Långjästa morotsfrallor med solroskärnor

12 tim 35 min

Medel

Recept av Annelie Andersson

Annons

Att slänga ner lite rivna morötter i degen är ett smart sätt att ta tillvara på småtrötta grönsaker. Morötterna bidrar med både lite sötma men framför allt saftighet. Den långa jäsningen gör att frallorna håller sig goda i flera dagar. Recept från boken “Blomster & bakverk” (Bladh by Bladh).

Foto: Annelie Andersson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

8 frallor

5 g

jäst
300 g

vatten, kallt. (3 dl)
20 g

honung, el. lönnsirap. (1 msk)
15 g

neutral olja, (1 msk)
1 tsk

kummin
1 tsk

salt, 1-2
100 g

morot, fint rivna. (2,5 dl - 1-2 st)
60 g

solroskärnor, (1 dl)
180 g

fullkornsdinkel, (3 dl)
240 g

Siktat dinkelmjöl, (4 dl), spara någon dl till utbakningen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, olja, kummin och salt. Vispa runt lite.
Klar

2. Skala och riv morötterna fint. Blanda ner både morötter, solroskärnor och mjölsorter (spara lite till utbakningen). Arbeta snabbt samman allt till en deg med en träslev. Täck bunken och jäs i rumstemperatur över natt (8–12 timmar).
Klar

3. Sätt ugnen på 250°. Häll ut degen på mjölat bakbord och dra försiktigt ut den till en rektangel. Skär degen i åtta ungefär lika stora delar och forma eventuellt lite lätt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa medan ugnen blir varm.
Klar

5. Ställ in plåten i mitten av ugnen. Grädda frallorna i 20 minuter.