Lax med kantarellsås och gratinerat mos

Name: Lax med kantarellsås och gratinerat mos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: salt; mandelpotatis; matlagningsmjöl; rårörda lingon; Lax; svampbuljongtärning(ar); vitlöksklyfta(or); smör; kantareller; grönsaksbuljongtärning(ar); grädde; peppar; cayennepeppar; Västerbottenost; mjölk; schalottenlök

8 röster

45 min

Medel

Recept av Liselott Andersson och Lars Nordström

Från Tasteline

Annons

Delfinalist i Årets hemmakock 2012. Underbar smakrik lax, serveras med Västerbottensostgratinerat mos med mandelpotatis, kantarellsås och sparris med lufttorkad skinka.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Laxen

salt
4 port

Lax, benfri
smör
peppar

Mos

0.8 kg

mandelpotatis
salt
1 st

vitlöksklyfta(or)
1 st

grönsaksbuljongtärning(ar)
25 g

smör
150 g

Västerbottenost
2 dl

mjölk

Sås

2.5 msk

matlagningsmjöl
1 st

svampbuljongtärning(ar), upplöst i 1 dl vatten
200 g

kantareller, rensade
2 dl

grädde
cayennepeppar
1 st

vitlöksklyfta(or), finhackad
1 st

schalottenlök, finhackad
2 dl

mjölk
salt
peppar

Servera med

rårörda lingon

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Moset: Skala och koka potatisen och vitlöksklyftan i vatten med buljongen.
Klar

2. Häll av vattnet. Tillsätt den heta mjölken och smöret och vispa till mos med elvisp. Tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Fördela i fyra portionsformar eller en stor form.
Klar

3. Gratinera i 225° tills moset har fått fin färg.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Såsen: Hacka kantarellerna men spar några hela till garnering. Låt svampen puttra i panna till dess att mesta vätskan har försvunnit.
Klar

5. Tillsätt smör och fräs svampen tillsammans med löken. Strö över mjölet och tillsätt vätskan under samtidig omrörning. Smaka av med cayenne, salt och peppar.
Klar

6. Skär bort den nedersta träiga delen. Linda en skiva lufttorkad skinka kring varje sparris. Stek i grillpanna till fin färg.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Laxen: Stek i grillpanna några minuter på varje sida. Obs, det ska finnas kvar en ”kärna”. Salta och peppra.
Klar

8. Servera gärna med rårörda lingon (2,5 dl lingon, 1 dl strösocker, ev en skvätt vodka eller gin)