Lax på bädd av bönor, avokado och spenat.

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Är du lat kan du köpa färdiga bönor på burk. Men det påstås både bli lägre glykemiskt index och så blir det förstås godare att koka egna.
2. Klar
   2. Lägg de stora vita bönorna i blöt i 8 timmar. Koka dem i ca 40 min.
3. Klar
   3. Låt dem svalna och lägg dem sedan i en burk med linfröolja, färska hackade kryddor så som basilika, persilja och timjan. Salta och peppra. Låt stå och marinera.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Sätt ugnen på 200°. Krydda laxen med chilipulver, vitlökspulver, vitpeppar, salt och persillade (Den som har mycket kryddor i skafferiet kan även tillsätta aromat, ingefära och cayennepeppar).
6. Klar
   5. Lägg laxen i en form med linfröolja i botten och ställ in mitt i ugnen. Ta ut efter 10 minuter och vänd på filéerna.
7. Klar
   6. Krydda på andra sidan så blir inte smaken så "fiskig". Låt stå i ugn i ytterligare 3-5 min.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Strö ut spenat på tallriken. Kärna ur och ta av skalet på avokadorna. Skär i tärningar. Strö över bönorna.
10. Klar
    8. Lägg på laxen och strö över finstrimlad lök. Ringla över olja, äppelcidervinäger och pressa över lime. Salta och krydda extra med persillade.