Laxsashimi med pickels och kokosris

Name: Laxsashimi med pickels och kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: gurka; havssalt; jordnötsolja; vatten; kycklingbuljong; risvinäger; kokosmjölk; salmalax; sesamfrö; ingefära; strösocker; ris; rödlök(ar); röd chilifrukt; sesamolja; salt; fisksås; ljus soja; morot; vitlöksklyfta(or); gul lök(ar); olja

4 röster

45 min

Medel

Recept av Victoria Nordström

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Livsmedelsverket rekommenderar att fisk som inte ska upphettas bör frysas i minst tre dygn. Vin: Gnarly Head Viognier, 85 kr, Kalifornien, USA, 6381. Vintips: Mikael Mölstad

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

gurka, liten, halverad och hyvlad på längden
400 g

salmalax
3 msk

sesamfrö, svarta eller vita och rostade i en panna

Dressing

2 msk

jordnötsolja
1.5 msk

kycklingbuljong
1 msk

ingefära, färsk, finhackad
1 st

röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1/2 tsk

sesamolja
2 msk

ljus soja

Kokosris

1 dl

vatten
4 dl

kokosmjölk
2.5 dl

ris, långkornigt
1 tsk

strösocker
1/2 tsk

salt
1 bit

ingefära, ca 2 msk finhackad
1 st

vitlöksklyfta(or), finhackad
1 st

gul lök(ar), finhackad
olja, till stekning

Pickles

2 tsk

havssalt
1.25 dl

risvinäger
1 msk

strösocker
1 st

rödlök(ar), liten, i skivor
2 tsk

fisksås
2 st

morot, små

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Pickels: Hyvla morötterna på längden. Skala och skiva löken mycket tunt. Lägg morötter och lök i en skål och strö över socker och salt. Blanda väl och täck med plastfolie.
Klar

2. Låt stå i ca 10–15 minuter. Tillsätt vinäger och fisksås. Täck i ytterligare 15 minuter tills grönsakerna mjuknat.
Klar

3. Dressing: Hetta upp jordnötsoljan i en kastrull. Blanda övriga ingredienser i en skål och häll över oljan. Blanda väl så smakerna lösgörs. Låt stå.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Kokosris: Stek lök, vitlök och ingefära i oljan. Tillsätt riset och fräs några minuter och låt riset suga upp smakerna.
Klar

5. Tillsätt därefter kokosmjölk, vatten, salt och socker. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter eller tills riset är klart. Låt stå utan värme tills det tjocknat och svalnat.
Klar

6. Skär tunna skivor av salmalaxen. Strö över de rostade sesamfröna. Lägg hyvlad gurka och pickels bredvid laxen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Skeda över 2 tsk av dressingen på laxen som dekoration och servera resten i en skål att doppa laxen i.
Klar

8. Servera genast med det ljumma kokosriset.