Lemon meringue cheesecake

Gör så här

Pajbotten:

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
2. Klar
   2. Mixa kexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt sockret och mixa ihop. Smält smöret och tillsätt det. Blanda ordentligt och fördela blandningen jämnt på botten av en springform, och 3–4 cm upp på kanten. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna helt.

Fyllning:

1. Klar
   3. Höj ugnsvärmen till 200 grader.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   4. Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i bunken och tillsätt även mjölet. Vispa i 3–4 minuter.
4. Klar
   5. Vänd ner gräddfilen och sedan ett ägg i taget samt äggulan och blanda noga.
5. Klar
   6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Sänk värmen till 110 grader (öppna inte ugns luckan) och grädda i cirka 45 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 20 minuter.
6. Klar
   7. Låt svalna och låt sedan stå i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten, så att fyllningen stelnar ordentligt.

Lemon curd:

1. Klar
   8. Rör ihop ägg och äggula i en bunke.
2. Klar
   9. Koka upp citronsaft och socker i en kastrull och rör ner i bunken.
3. Klar
   10. Häll tillbaka i kastrullen och värm på medel värme under konstant omrörning tills curden tjocknar.
4. Klar
   11. Häll den i en ren bunke, tillsätt smöret i bitar och blanda till en slät kräm.
5. Klar
   12. Täck med plast folie och låt svalna i kylen i cirka 4 timmar.

Italiensk maräng:

1. Klar
   13. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en bunke. Koka upp vatten och socker till 121 grader.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   14. Häll direkt och i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvisp på maxhastighet. Dra ner till medelhastighet och vispa tills marängen är ljummen.
4. Klar
   15. Fördela lemon curden jämnt över cheesecaken och låt sedan stå i kylen i 30 minuter. Spritsa eller bred marängen ovanpå och bränn av den med en gasbrännare.
   
   Här hittar du alla Tastelines fräscha recept på klassiska cheesecakes