Len soppa på torskrygg

Gör så här

Buljongen:

1. Klar
   1. Tag bort gälarna, skölj fisken ordentligt och skär i grova bitar.
2. Klar
   2. Lägg i en kastrull med grovt skuren gul lök, lagerblad, pepparkorn och rotfrukterna (hela bitar).
3. Klar
   3. Täck alltihopa med kallt vatten, låt småkoka i 20 minuter och skumma under tiden. Sila av och koka ytterligare i 10-15 minuter med vin och smör, smaka av med salt. (Frys ned det som blir över i portioner.)
4. Fortsättning efter annonsen

Aiolin:

1. Klar
   4. Pressa vitlöken och blanda ihop med övriga ingredienser till aiolin. Låt gärna stå och vila 30 minuter före servering så att smakerna drar ihop sig.

Soppan:

1. Klar
   5. Skala, kärna ur och grovhacka tomaterna.
2. Klar
   6. Mät upp 1,5 liter av buljongen och lägg i tomatbitarna. Låt koka samman och smaka av med salt. Använd gärna en mixerstav för att göra soppan lite slät.
3. Klar
   7. Halstra torsken i teflonpanna så att den får en fin, lätt färg runt om.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   8. Häll försiktigt över buljongen och låt den sjuda lätt i 5 minuter.
6. Klar
   9. Servera i skål med aioli, tärnad paprika och dragon på toppen, samt lite gott lantbröd att bryta till.