Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
16
port
Leverpastej
-
120 gRödlök, Funkar lika bra med gul lök.
-
225 gsmör, Rumstemp.
-
20 gtomatpuré, ca 1 msk.
-
500 glever, Kycklinglever eller grislever ger något mildare leversmak än nötlever.
-
50 gportvin, Någon form av smaksättning går att addera för att få en annan karaktär på pastejen. Ex Portvin, Cognac, Isvin mm.
-
3 gvitlök, Ca 1 klyfta.
-
50 gtalg, För stekning.
Smörtäcke
-
250 gsmör, Mängden beror på hur stor burk man skall förvara pastejen i.
-
5 görter, Här kan man välja fritt om man vill smaksätta smöret. Ex Timjan, Rosmarin, Ramslök mm.
Annons
Gör så här
Leverpastej
-
1. Hacka vitlök och rödlöken och stek dem mjuka på medelhög värme i lite talg. De skall inte få någon färg utan bara bli mjuka. Ta ur dem ur pannan.
-
2. Höj tempen på pannan och tillsätt lite mer talg och bryn levern så den får lite stekyta. Se till att den inte kommer upp i för hög temp. Kyckling, gris ~65, nöt ~55.
-
3. Sänk tempen, tillsätt tomatpurén och spriten om det skall med och låt det koka ner med stekskyn om det inte gjort det i steget innan.
-
4. Mixa seden levern, löken och smöret till en slät smet. Häll upp i lagom stora formar som man kan plocka fram ur frysen. Håller ca 5 dagar i kylskåpet.
-
Fortsättning efter annonsen
Smör
-
5. Smält smöret på medelhög värme och separera från mjölkproteinet så gott det går. Skall det smaksättas så tillsätt de i detta steg.
-
6. Häll försiktigt på smöret över pastejen så den blir som ett täcke över. Frys in det som inte skall ätas direkt.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
