Lisa Lemkes fläskpannkaka med rotfrukter

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Klar
   2. Pannkakssmet: Vispa samman äggen till pannkakssmeten med lite av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en slät smet. Häll i resten av mjölken och saltet och blanda.
3. Klar
   3. Låt smeten vila under tiden som du förbereder och rostar rotfrukter och sidfläsk – gärna ännu längre då pannkakssmet bara mår bra av att stå till sig ett tag.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Fyllning: Skala rotfrukterna och skär dem i små bitar. Strimla löken grovt. Tärna baconet.
6. Klar
   5. Lägg allt i en mindre långpanna eller form och sväng runt med oljan. Krydda med salt och peppar efter smak och rosta i mitten av ugnen i 15–20 minuter eller tills rotfrukterna är nästan mjuka och baconet har fått fin färg.
7. Klar
   6. Lägg i en klick smör och rör runt så att hela formen eller pannan blir smord.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Ringla över pannkakssmeten och sätt tillbaka i mitten av ugnen. Grädda tills pannkakan har fått fin färg, det tar cirka 30 minuter.
10. Klar
    8. Servera pannkakan varm med rårörda lingon.