Ljummen kalvcarpaccio med rosépeppardijonsås och blancherade rädisor
Betyg: 4 av 5
1 röst
30 min
Medel
Recept av
Monika Ahlberg
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Tunna, tunna skivor av kalv som jag serverar med en god och vacker sås.
Foto: Mikael Gustavsen
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
10
port
-
800 gkalvfilé
-
smör, till stekning
-
2 knippenrädisor
Dressing
-
2 dlmajonnäs
-
1.5 mskdijonsenap, med honung (alt. hälften flytande honung och hälften dijonsenap)
-
1/2 dlvatten
-
flingsalt
-
rosépepparkorn, krossade
Annons
Gör så här
-
1. Putsa kalvfilén fri från hinnor. Hetta upp en panna med smör och stek den runt om i cirka 3 minuter på varje sida, sänk värmen och låt den eftersteka några minuter (eller ta upp den om du vill ha den nästan rå i mitten). Låt vila.
-
2. Skär upp kalven i mycket tunna skivor.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Vispa ihop såsen och häll den över eller servera den i en skål bredvid.
-
4. Koka upp vatten i en kastrull, doppa ner rädisorna i det kokande vattnet i cirka 3 minuter eller tills de är vackert ljusrosa. Ta upp och servera till kalven.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
