Ljummen tonfisktartar med plantainchips
Betyg: 3 av 5
1 röst
15 min
Medel
Recept av
Marcus Samuelsson
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Ett vitt vin med både syra och mogen fruktighet blir gott till. Till exempel: 2006 Saint Clair Riesling, 96:-, Marlborough, Nya Zeeland, 6456. Vintips: Jens Dolk.
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 mskberbere, eller chilipulver
-
4 stbasilikablad, hackade
-
1 tsksenap
-
2 tubingefära, hackad, inlagd
-
2 stlime, pressad
-
350 gtonfisk
-
2 stvitlöksklyfta(or), finhackade
-
salt
-
2 stschalottenlök, finhackade
-
3 mskolivolja
-
1/4 tskkardemumma, nymalen
-
1.5 tskchiliolja, eller senapsolja
-
svartpeppar, nymalen
Chips
-
olja, till fritering
-
1 tsksalt
-
1 tskflorsocker
-
1 mskcurry
-
1 stmatbanan, grön
Annons
Gör så här
-
1. Börja med chipsen. Skala matbananen och skär den på längden så tunt som möjligt. Blötlägg skivorna i kallt vatten i ca 10 minuter. Skölj, låt rinna av och klappa riktigt torrt.
-
2. Blanda under tiden curry, socker och salt i en skål.
-
3. Rosta berbere och kardemumma i en stekpanna ca 30 sekunder. Tillsätt olja, lök och vitlök och fräs tills löken blir genomskinlig, ca 5 minuter.
-
4. Skär tonfisken i centimeterstora tärningar. Lägg tonfisk och limesaft i pannan och lyft bort den från värmen. Rör om tills tonfisken ändrar färg, ca 1 minut. Rör ner ingefära, senap och basilika. Salta och peppra.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Hetta upp friteringsoljan till 175 grader. Fritera bananskivorna tills de får fin färg, ca 4 minuter. Rör om så att de inte fastnar i varandra. Låt dem rinna av på hushållspapper och pudra över curry- och sockerblandningen.
-
6. Servera tonfisktartaren med bananchipsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
