Luftigt bröd

Gör så här

1. Klar
   1. Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt saltet, rågsikten och vetemjölet. Rör till en ganska lös men slät deg.
2. Klar
   2. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme. Rör degen bara så att luften precis går ur. Låt degen jäsa i 1 timme till.
3. Klar
   3. Smörj en liten långpanna, ca 20 x 30 cm, med olivoljan. Häll ut degen i formen utan att knåda den. Klappa bara försiktigt ut den så att den täcker formen.
4. Klar
   4. Sätt degen på 275 grader. Låt degen jäsa 15-20 min. Grädda i nedre delen av ugnen i 10 min.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Sänk värmen till 100 grader och grädda i ytterligare ca 40 min. (Brödet är klart när det låter ihåligt när man knackar det i botten.)
7. Klar
   6. Låt det kallna utan bakduk om du vill ha en knaprig skorpa.