Lutfiskbrandade

Gör så här

1. Klar
   1. Koka lutfisken enligt anvisning.
2. Klar
   2. Skär fänkålen i bitar och skala och dela potatisen. Spara två vitlöksklyftor till fritering och skär de övriga klyftorna i skivor.
3. Klar
   3. Fräs vitlöksskivorna i 2 msk olivolja. Lägg i fänkål och potatis och rör om.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillsätt buljongtärning, vatten salt och en timjankvist. Koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter.
6. Klar
   5. Häll av buljongen men spara den. Krossa potatis och grönsaker grovt i grytan. Späd eventuellt med lite av buljongen.
7. Klar
   6. Skär lutfisken i mindre bitar och vänd ner dem försiktigt i moset. Värm alltsammans så att det är lite ljummet.
8. Klar
   7. Skär de två kvarvarande vitlöksklyftorna i ca 2 mm tunna skivor. Värm upp ca 3 msk ny olivolja och rosta skivorna gyllenbruna.
9. Klar
   8. Fördela brandaden på färdiga crostini. Toppa med en rostad vitlöksskiva och garnera med lite timjan och nymald svartpeppar.

Koka i mikro:

1. Klar
   9. Lägg 1 kg urvattnad lutfisk i en rymlig form med skinnsidan ner.
2. Klar
   10. Salta och täck med plastfolie eller lock. Kör 12 minuter på full effekt. Vrid formen efter halva tiden. Låt stå en stund för värmeutjämning.

Koka i ugn:

1. Klar
   11. Lägg fisken med skinnsidan ner i en ugnssäker form med höga kanter eller i en emaljerad långpanna.
2. Klar
   12. Strö över 2 tsk salt för ca 1 kg lutfisk. Täck med aluminiumfolie.
3. Klar
   13. Koka i 225 grader varm ugn 40–55 minuter beroende på fiskens tjocklek. Häll av vätskan som bildats.
4. Fortsättning efter annonsen

Koka i gryta:

1. Klar
   14. Lägg fisken i en emaljerad eller rostfri kastrull eller gryta med skinnsidan ner.
2. Klar
   15. Strö över 2 tsk salt för 1 kg fisk. Sjud utan vatten under lock på svag värme 20–25 minuter. Häll av vätskan som bildats.