Lyxig ärtsoppa

Gör så här

1. Klar
   1. Lägg ärtorna i blöt i minst 24 timmar.
2. Klar
   2. Ta fram den största kastrullen du har, 8-10 liter.
3. Klar
   3. Koka upp ärtorna. Rör om med en hålslev så att alla lösa skal flyter upp. Skumma av.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. När ärtorna kokat en stund och du har skummat av allt som flutit upp och plockat bort dåliga ärtor ska du hälla av allt vatten och skölja ärtorna noga. På så sätt får du bort det mesta av de ämnen som ger oönskade gaser i magen.
6. Klar
   5. Häll på sex liter vatten.
7. Klar
   6. Skala schalottenlöken och hacka den fint. Putsa den rimmade oxbringan från talg och hinnor. Skär den i fina tärningar och lägg den i kastrullen.
8. Klar
   7. Lägg också i lagerblad och ingefära. Mal massor med timjan i handflatan och häll i.
9. Klar
   8. Vänta med buljongtärningarna eller fonden tills soppan är nästan klar. Smaka av med buljongen så att soppan inte blir för salt. Vid behov kan man istället ta mer buljong.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Låt sjuda på svag värme. Rör om då och då så att soppan inte bränner fast, viktigast mot slutet.
12. Klar
    10. Skär lite av det gröna på purjolöken och garnera vid serveringen. Serveras med fördel med kallt lageröl och ett litet glas single malt.