Lyxig bouillabaisse
Betyg: 3.46 av 5
13 röster
30 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Servera med aioli och färska örter. Recept ur Systrarna Brydlings fisk & skaldjur.
Foto: Helén P
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stschalottenlök, finhackade
-
4 stgul lök(ar), små, kokta
-
4 sthummerstjärt(ar), kokta
-
1 stsalt
-
smör, klarnat, till stekning
-
200 glaxfilé
-
200 gtorskfilé
-
4 stpilgrimsmussla
-
1 lbuljong, av skaldjur
-
1 dlvitt vin
-
1 kvisttimjan
-
1/2 gsaffran, (1 kuvert)
-
olivolja, till fräsning
-
1 stFänkål, hackad
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
4 stmorot, skalade och nykokta
-
8 stkulpotatis(ar)
-
stsvartpeppar, nymalen
Semitorkade tomater
-
svartpeppar, nymald
-
flingsalt
-
oregano, torkad
-
rapsolja
-
4 sttomat
Annons
Gör så här
-
1. Börja med tomaterna. Värm ugnen till 80 grader. Dela tomaterna i fyra klyftor, skär bort kvistfästet och lägg dem med skalsidan nedåt i en smord form. Droppa över lite olja och krydda. Baka i ugnen i ca 3 timmar.
-
2. Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i lite olivolja. Tillsätt saffran, timjan och vitt vin. Häll på skaldjursbuljongen och sjud alltsammans i ca 10 minuter. Sila buljongen och håll den varm.
-
3. Halstra pilgrimsmusslor, torsk och lax i klarat smör, salta och peppra. Vänd hummerstjärtarna i het panna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg upp fisk och skaldjur i djupa tallrikar tillsammans med de semitorkade tomaterna samt nykokt lök, morötter och potatis.
-
5. Häll på rykande varm buljong och toppa med aioli och färska örter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.46 av 5 (13 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
