Marias knäckiga kanelbullar i form
Betyg: 4.1 av 5
49 röster
3 tim 30 min
Medel
Annons
Jag har lite knep för att få dem saftigare och knäckiga undertill; lägg märke till att jag använder dubbelt så mkt salt som i vanliga recept, hårt vispad äggvita i smeten och rikligt med smör och kardemumma! Lite extra salt tar fram alla aromerna. Dessutom får degen jäsa dubbelt så länge.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
16
port
Degen
-
150 gsmör
-
1.5 tsksalt
-
3 mskkardemumma, Stött/malen
-
1 stäggvita(or), hårt vispad
-
1 stäggula(or), lätt vispat
-
1.5 lmjöl
-
5 dlmjölk
-
1 paketjäst
-
1.5 dlströsocker
Den knäckiga bottnen
-
2 mskvetemjöl
-
2 mskmjölk
-
1 dlflagad mandel
-
100 gBregott, eller smör
-
1 dlströsocker
Fyllningen
-
5 mskkanel
-
1.5 dlströsocker
-
170 gBregott, eller smör
Garnering
-
1/2 dlflagad mandel
-
1/2 dlflorsocker
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 250 grader. Om du har en gasugn, värm den till 150 grader och grädda bullarna nästan längst ned i ugnen.
Degen:
-
2. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
-
3. Tillsätt salt, kardemumma, socker och vispad äggula. Rör försiktigt ner den hårt vispade äggvitan.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rör ner hälften av mjölet och arbeta in i degen tills den är blank och smidig. Rör ner det mesta av vetemjölet. Spara hellre det sista till utbakningen.
-
5. Låt jäsa i 1,5–2 timmar. (Du hinner med ett träningspass eller två!)
Utbakning:
-
6. Knåda till en jämn deg på ett bakbord. Om du inte vill bli kladdig, lägg i degen i en plastpåse och knåda utanpå.
-
7. Kavla ut degen till en stor pannkaka och bred på rumstempererat smör. Strö över kanel och socker. Rulla ihop och skär till ca 5 cm stora bitar.
-
8. Blanda ingredienserna till den knäckiga bottnen i en kastrull och koka upp till det blir lite småsegt. Smeta på under varje bulle.
-
9. Lägg bullarna i en smord ugnsform. Låt jäsa i ca 40 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Pensla på uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
-
11. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna något och sikta slutligen över lite florsocker.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.1 av 5 (49 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
