Marinerad fläskkarré
Betyg: 3.56 av 5
16 röster
45 min
Medel
Recept av
Karin Fransson
Från
Kokbok
Annons
Om den serveras med citrusmarinerad endive blir det svårt med ett rött vin. Prova istället Yalumba Y Viognier, 99:- 2004, South Australia, Australien, 87475. Vintips: Owe Fransson. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma).
Foto: Daniel Herzell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1.25 kgFläskkarré
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
-
1 stapelsin(er), det rivna skalet
-
2 dlvitt vin
-
2 dlköttbuljong
Örtblandning
-
3 kvistrosmarin
-
1 tskfänkålsfrö
-
1 tsksenapsfrö, gula
-
1 tskkummin, malen
-
1 stlagerblad
-
2 stvitlöksklyfta(or), krossade
-
2 stapelsin(er), det rivna skalet
-
1/2 dlolivolja
Annons
Gör så här
-
1. Örtblandningen: Hacka rosmarinen lite slarvigt. Stöt fänkålsfrön, senapsfrön, kummin,lagerblad och vitlök i en mortel. Blanda med rosmarin, apelsinskal och olivolja i en liten skål. Täck med folie och låt stå i kylen över natten.
-
2. Värm ugnen till 220 grader.
-
3. Skär bort hinnor och senor från karrén och gnid in den med salt och peppar och sedan med örtblandningen.
-
4. Lägg karrén i en långpanna, lägg skivad apelsin och några extra kvistar rosmarin ovanpå och häll sedan vin och buljong runt om.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Sätt in steken i ugnen. Sänk värmen till 125 grader efter 10 minuter. Stek tills innertemperaturen är 85 grader. Det tar ungefär 1 1/2 timme. Ös gärna med spadet några gånger under stektiden.
-
6. Ta upp steken och låt den vila en kvart innan den skärs i skivor.Servera gärna med tapenadekryddadpotatis och citrusbräserade endiver.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.56 av 5 (16 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
