Melanzane Parmigiana

Gör så här

1. Klar
   1. Skiva auberginerna på längden, salta båda sidor och låt dem dra ur staplade på ett fat ca 30 min.
2. Klar
   2. Sätt ugnen att värma upp till 175 grader.
3. Klar
   3. Hacka löken fint och stek den mjuk och glansig i lite olja på medelvärme, ca 4 min.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Krossa, skala och hacka vitlöksklyftorna fint, låt dem steka med löken ca 1/2 minut, - var noga med att inte bränna dem.
6. Klar
   5. Häll på vinet och öka värmen. Låt sjuda under omrörning ca 2 minuter. Rör ner tomater, tomatpure, socker, cayennepeppar och buljongtärningen.
7. Klar
   6. Minska värmen och låt puttra 20 - 30 minuter, tills såsen tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.
8. Klar
   7. Torka av och pensla aubergineskivorna på båda sidor lätt med olivolja.
9. Klar
   8. Bryn dem på medelvärme i stekjärn, lite extra olja kan behövas men var lite sparsamt.
10. Klar
    9. Krama ur och riv mozzarellan grovt. Riv parmesan fint. Smörj en form ca 20*30 cm med olja.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Börja med en tunn spegel av tomatsås, täck den med aubergine, sprid 4 skedar tomatsås över dem och strö mozzarella och lite parmesanost över såsen. Upprepa och avsluta med ett lager Parmesan på topplagret av sås.
13. Klar
    11. Baka av ca 40 minuter i ugnen, servera med sallad och ett gott bröd att bryta till.