Minisemlor

Gör så här

Vetebullarna

1. Klar
   1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt ca 37 grader.
2. Klar
   2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölk- och smörblandningen. Rör om tills jästen har löst sig.
3. Klar
   3. Tillsätt salt, socker, mortlad kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Arbeta degen kraftigt för hand eller ca 10 min i maskin tills degen känns smidig.
6. Klar
   5. Låt degen jäsa ca 30 minuter tills den har jäst ordentligt.
7. Klar
   6. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Klar
   7. Ta upp degen och dela upp den i fyra lika stora delar som du delar i 10 delar (ca 25g deg per semla). Rulla varje del till en rund och slät liten bulle.
9. Klar
   8. Lägg alla bullar på bakplåtspapper på plåtar med lite utrymme mellan varje så de kan jäsa upp lite utan att stöta i varandra. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.
10. Klar
    9. Pensla bullarna försiktigt med lite vispad ägg blandad med en skvätt vatten och en smula salt.
11. Klar
    10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 5-8 minuter tills de har fått lite färg (du kan kolla innertemperaturen så att den är mellan 85-90 grader). Låt dem sen svalna på galler medan du gör ordning fyllningen.

Hemmagjord mandelmassa

1. Klar
   11. Skålla och skala mandlarna. Låt dem sen torka på hushållspapper.
2. Klar
   12. Mixa de skållade mandlarna i en mixer eller matberedare med florsockret.
3. Klar
   13. Tillsätt äggvitan och mixa tills du har en slät massa.

Fyllning till traditionell semla

1. Klar
   14. Väg upp 200g av den hemmagjorda mandelmassan alternativt färdigköpt mandelmassa. Riv den med rivjärn.
2. Klar
   15. Blanda mortlad kardemumma och mandelspån tillsammans med den rivna mandelmassan.
3. Klar
   16. Blanda försiktigt ner gräddmjölken lite i taget tills du har fått en fin fyllning.
4. Klar
   17. Vänd ner mandelfyllningen i en spritspåse.

Servering

1. Klar
   18. När bullarna har svalnat, klipp ut en triangel i toppen och lyft bort locket. Fyll bullarna med mandelmassa fyllningen.
2. Klar
   19. Vispa grädden till medelhård konsistens och häll den i en spritspåse med stjärntyll.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   20. Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och lägg försiktigt på locket.
5. Klar
   21. Garnera med florsocker i en finmaskad sil. Voilá, semlorna är nu klara att serveras och avnjutas! Hoppas det smakar!