Misoglacerad pilgrimsmussla med paksoi och apelsinzabayonne

Name: Misoglacerad pilgrimsmussla med paksoi och apelsinzabayonne
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: pilgrimsmussla; salt; apelsin(er); olivolja; pak choy; äggula(or); Misopasta; strösocker; peppar

2 röster

30 min

Medel

Från

Grythyttan

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Musslan

4 st

pilgrimsmussla
2 msk

olivolja
2 msk

Misopasta, finns i de flesta butiker
salt
peppar

Pak choy

salt
500 g

pak choy, (Pak soi, Bok Choy)

pelsinzabayonne

1 st

apelsin(er)
2 st

äggula(or)
1 krm

strösocker
salt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Musslan Halstra musslorna i en het panna i olivolja, salta och peppra sparsamt.
Klar

2. Tillsätt någon droppe vatten i misopastan och pensla musslorna med miso på ovansidan, låt musslorna "vila" ovanpå ugnen i 5 minuter.
Klar

3. Pak choy Skär bort allt vitt på Pak choy:en, strimla den gröna delen och koka den i lättsaltat vatten.
Klar

4. Apelsinzabayonne Pressa apelsinen, blanda saften med äggulorna och vispa upp ett ordentligt skum med en ballongvisp, tillsätt socker och salt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Vispa sedan över ett vattenbad tills äggskummet börjar stelna något.
Klar

6. Arrangera de tre delarna som på bilden.