Mjölkchokladbrûlée med vanilj- och konjakskokta päron samt päronsorbet på päronsallad
Betyg: 3.67 av 5
3 röster
45 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Tips: Koka upp vattnet till vattenbadet innan du slår det i vattenbadet så påskyndas tillagningen litegrann.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 portpäronsorbet, färdigköpt
Chokladgrädde
-
4 dlgrädde
-
85 gmjölkchoklad
-
1/2 stvaniljstång
-
20 gströsocker
-
5 stäggula(or)
-
råsocker
Päronsallad
-
1 stpäron, skalat och fint tärnat
-
1 mskcitronsaft
-
citronmeliss, till garnering
Vaniljkokta päron
-
3 stpäron, skalat och fint tärnat
-
5 dlvatten
-
1/2 dlkonjak
-
1 dlströsocker
-
1 stvaniljstång
Annons
Gör så här
-
1. Koka upp grädden och vaniljstången.
-
2. Vispa socker och äggula poröst. Lägg chokladen i den varma grädden och låt smälta.
-
3. Vispa ned chokladgrädden i äggblandningen. Låt vila en stund.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skumma chokladsmeten och häll i brûléeformar, grädda i ugn på 125 grader, i vattenbad tills brûléen stannat. Det tar ca 3-4 timmar beroende på ugn, i varmluftsugn går det lite snabbare än i vanlig stekugn. Låt svalna.
-
5. Koka upp lagen till päronen. Lägg i päronen, koka på svag värme ett par minuter och låt svalna i lagen.
-
6. Skala och hacka päronet i små fina tärningar, blanda med citronsaft och hackad citronmeliss.
Vid servering:
-
7. Strö ett tunt lager råsocker på brûléerna och bränn av med gasbrännare eller gratinera i ugn under grillelement.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Placera brûléeformarna på stora tallrikar, lägg några kokta päronklyftor bredvid samt lite av päronsalladen.
-
9. Låt päronsorbeten ligga frammme en stund och mjukna. Gör 4 kulor av sorbet och placera en kula per person ovanpå päronsalladen. Servera gärna ett mandelflarn till.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
