Mjölksyrade rotfrukter
Betyg: 3.4 av 5
5 röster
20 tim
Medel
Recept av
Katja Palmdahl
Från
Kokbok
Annons
Att mjölksyra rotfrukter är en gammal tradition och en utmärkt metod som bevarar c-vitaminer och antioxidanter. Använd gärna med ekologiskt odlade rotfrukter av god kvalitet. Efter fyra veckor är det klart. Receptet kommer från "Nordens bästa mat".
Foto: Tomas Yeh
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 lfilmjölk
-
1 kgmorot
-
250 ggulbeta
-
250 gpalsternacka(or)
-
2 stäpplen
-
2 stlagerblad
-
2 kvistrosmarin
-
2 msksalt
-
1/2 msksvartpeppar, från kvarn
saltlag
-
1 dlvatten
-
1 krmsalt
Annons
Gör så här
-
1. Häll filmjölken i en handduksklädd sil över en bunke. Låt stå i kylskåp och rinna av över natten. Den avrunna vasslan ska användas i receptet men spara färskosten och smaksätt den.
-
2. Skala och riv rotfrukter och äpplen grovt. Varva dem med kryddorna i ett rent kärl.
-
3. Häll över vasslan och lägg på en tyngd så att innehållet ligger i press. Om vasslan inte räcker, blanda en saltlag och häll på. Tänk på att inte fylla kärlet helt, då rotfrukter och äpplen vätskar efter ett par dagar och nivån stiger.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ställ kärlet i kylskåpet i 12 timmar. Låt sedan stå i rumstemperatur, 18–20 grader, en vecka.
-
5. Häll över innehållet inklusive lag i burkar och förvara i kylen. Efter ca 4 veckor är det dags att smaka.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.4 av 5 (5 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
