Moule Roquefort a la BiP

Gör så här

1. Klar
   1. Vin tips : Gerwûrztraminer (vit och halvtorr/torr) eller Alsace (vit och torr). Fransmännen dricket mycket och gärna roséviner, kanske även något för dig.
2. Klar
   2. Skölj musslorna, ta bort ev dåliga eller öppna råa musslor.
3. Klar
   3. Finhacka selleri, schalottenlök och vitlök. Fräs grönsakerna i smöret i en bredbottnad stor kastrull/gryta.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll i buljong och vin. Koka upp ordentligt och häll i hälften av musslorna. Rör om ett par gånger och häll i resten, rör om.
6. Klar
   5. Sätt på locket, Låt koka, men rör om då och då. Ta bort ev musslor som inte har öppnat sig efter 10 minuters kokning.
7. Klar
   6. Koka musslorna under lock i ca 25 minuter. (Total koktid) Tänk på att röra om lite då och då.
8. Klar
   7. Såsen: Häll créme fraichen i en kastrull. Lägg i roquefortosten i kuber. Smält osten under låg värme (inte stormkoka).
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Tillsätt peppar och ev salt. Om såsen är för salt, balansera upp med lite mer creme fraiche.
11. Klar
    9. Lägg upp musslorna med lite av sitt kokspad på en djup tallrik. Ringla därefter roquefortsåsen över musslorna. Njut såsen med ett par skivor baguette.