Musselsoppa med fläsk och fänkål
Betyg: 4.25 av 5
4 röster
30 min
Medel
Recept av
Leif Mannerström
Från
Kokbok
Annons
Musslorna – västkustens guld. Kombinationen av persilja och det lättrimmade fläsket i den här traditionella skaldjursrätten är outstanding.
Foto: Tomas Yeh
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 kgblåmusslor, färska
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
2 stvitlöksklyfta(or), skalade och krossade
-
1/2 dlolivolja
-
2 dlvitt vin, torrt
-
3 dlvispgrädde
-
1 knippebladpersilja, plockad
-
2 msksmör
-
100 gSidfläsk, rimmat, skuret i stavar
-
1 msksmör
-
1 stfänkålsstånd, finstrimlat
-
stsalt
-
stsvartpeppar
Till servering
-
1 dlbrödkrutong
-
persilja
Annons
Gör så här
-
1. Rengör musslorna väl och släng sådana som inte stänger sig när man knackar på dem eller som är trasiga.
-
2. Fräs löken och vitlöken i oljan i en stor kastrull utan att de får färg. Lägg i musslorna och häll på vinet, rör om och lägg på lock.
-
3. Koka tills musslorna öppnar sig, ca 5 minuter. Ta upp musslorna med hålslev och ställ åt sidan så länge.
-
4. Koka ihop spadet med grädden. Häll soppan i en mixer. Tillsätt persiljan och 2 msk smör och kör till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och sila genom en finmaskig sil.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Hetta upp 1 msk smör och lägg i fänkålen, fräs den lätt.
-
6. Häll upp soppan i varma tallrikar med fläsk, musslor, fänkål och brödkrutonger. Garnera med persilja.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.25 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
