Musslor med blekselleri, vitlök, vitt vin och rökt sidfläsk

Gör så här

1. Klar
   1. Tvätta musslorna och ta bort "skägget" med en skalkniv. Släng musslor som inte är slutna.
2. Klar
   2. Skala och finhacka vitlöken. Skölj och skär bleksellerin tunt. Skär sidfläsket i små tärningar.
3. Klar
   3. Hetta upp olivoljan i en riktigt stor kastrull. Fräs vitlök, blekselleri, sidfläsk och chiliflakes utan att det tar färg. Lägg ner musslorna och blanda med en träslev. Häll på vinet och låt koka upp på högsta värme. Häll i grädde och låt det stormkoka under lock tills alla musslor öppnat sig, ca 5 minuter.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg i en stor skål. Lägg på en tallrik som lock så att de håller sig varma.
6. Klar
   5. Stormkoka musselspadet utan lock i ca 1 minut så att det kokar ihop lite. Smaka av med salt och peppar. Häll det heta spadet över musslorna och toppa med hackad bladpersilja. Servera musslorna rykande heta tillsammans med ett gott bröd.