Mustig älggryta
Detta är vad en jägare vill ha efter en hård dag i skogen, när man kommer hem kall, blöt och totalt slut körd efter att ha fällt, grovstyckat och burit en 200 kg älgko ett par kilometer till närmsta farbara väg, i snöblandat regn. (Jag bar inte ensam, vi var 8 jägare som hjälptes åt.) Då vill man ha något smakrikt, värmande och närande för trötta lemmar. Det här receptet kom till i äkta "Kajsa Varg-anda". När knäna skakar och man har stickningar i fingertopparna och tankarna går i banor som: "Jag behöver MAT, men vad har jag hemma?" Riktigt gott! Nu har det hamnat på "bjudmenyn" och tillagas alltid till älgjakten. Och även annars ibland.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
600 gälgkött, ex från fransyska, vid sämre bitar öka koktiden med 15 minuter
-
5 stpotatis(ar), fast sort
-
400 ggrönsaker, Wokgrönt
-
1 burktomat, krossade
-
2 stgul lök
-
1 bitrotselleri
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
2 dlvin, rött matlagningsvin
-
4 mskmessmör
-
3 mskkalvfond
-
1 dlmjölk
-
2.5 mskvetemjöl
-
1 tskSalvia, torkad
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här
-
1. Putsa och tärna eller strimla köttet i 3-4 cm bitar. Bryn det i en rymlig stekgryta, hacka eller strimla den gula löken och låt det fräsa med köttet.
-
2. Slå på vinet, 1-2 dl vatten, de krossade tomaterna och kalvfonden. Pressa i vitlöken. Dra några rejäla varv med pepparkvarnen tillsätt 1 tsk salt och salvia.
-
3. Rör om och låt puttra under lock i ca 50 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skala och tärna potatisen i 2 cm stora bitar och sellerin i mindre tärningar.
-
5. Tillsätt potatisen och sellerin och när det puttrat upp ställer du äggklockan på 30 min. När det är 15 min kvar höjer du värmen på plattan något och tillsätter wokgrönsakerna i.
-
6. När det är 5 min kvar rör du ner messmöret i grytan och gör en slät redning av mjölken och mjölet. Tillsätt redningen under omrörning.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Låt puttra upp och dra av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar.
-
8. Servera med vitt lantbröd (att suga upp såsen med) och öl eller mjölk.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.5 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
