Mustig gryta från Värmland med lingonoch rökt korv
Betyg: 3.8 av 5
20 röster
3 tim
Medel
Recept av
Lisa Lönner Pulkkinen
Från
Tasteline
Annons
Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
50 gsmör
-
100 gkantareller
-
1/2 stgrön chilifrukt, färsk
-
2 stkryddpepparkorn
-
6 stvitpepparkorn
-
2 stlagerblad
-
2 stbladpersilja, italiensk (stjälkarna)
-
2 stgul lök(ar)
-
2 stmorot
-
1/4 strotselleri
-
2 mskdinkelmjöl, eller värmländskt skrädmjöl
-
6 msktomatpuré
-
6 dlvatten
-
4 dlrött vin, oekat
-
200 gkorv, rökt - helst värmländsk femarkerkorv, eller onsalakorv eller kabanosser (uteslut då chilin)
-
2 dllingon, + 1/2 dl och 2 msk råsocker alt hemkokt lingonsylt
-
600 ghögrev, eller grytbitar
-
1/2 dlsyltlök
-
2 mskbalsamvinäger, väl lagrad, ev socker
Garnering
-
bladpersilja
Till severing
-
4 portris, eller matvete eller äggnudlar
-
gräddfil
Annons
Gör så här
-
1. Värm upp en gryta i gjutjärn. När den är ordentligt varm lägg i en rejäl klick smör. När smöret börjar få lite färg, stek köttet snabbt på hög värme så att det får färg.
-
2. Skala morötter och rotselleri, skär i centimeterstora bitar. Skär lök i stora klyftor. Fräs med en kort stund.
-
3. Pudra över mjölet, rör om. Lägg ner tomatpuré och låt fräsa kort.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sänk värmen och häll i vin, vatten, lingon och socker, alternativt sylt. Tillsätt även lagerblad, rotfrukter, lök, persiljekvistar och pepparkorn.
-
5. Skär korven i bitar och fräs separat i en stekpanna. Lägg på hushållspapper och ta bort fettet i pannan. Lägg sedan korven i grytan.
-
6. Låt puttra på låg värme på spisen minst 2 timmar, helst 5-6 timmar tills köttet är alldeles trådigt och korvbitarna integrerat. Kontrollera då och då, rör om och fyll på med vin och vatten om det behövs mer vätska. När det är klart, mosa runt lite.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Stek kantareller i smör snabbt tillsammans med chilin. Lägg i fräset och syltlöken före servering samt den sista halvdecilitern lingon. Smaka av med balsamvinäger och socker om det behövs. Klipp över persilja.
-
8. Servera med ris/äggnudlar/matvete och en klick gräddfil
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.8 av 5 (20 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
