Höstsoppa med svamp och rostat bovete

Gör så här

1. Klar
   1. Lägg svampen i en värmetålig behållare och häll på det kokheta vattnet. Låt stå i 30 minuter. Sila av och spara vätskan. Strimla svampen.

   • 20 g skogssvamp,
   • 1 dl vatten
2. Klar
   2. Skala och finhacka löken. Skala och riv moroten grovt.

   • 1 st gul lök,
   • 1 st morot
3. Klar
   3. Värm upp en stor stekpanna med smör på medelvärme. Stek löken tills den blir mjuk och får lite färg, det tar 5–7 minuter. Rör om då och då. Lägg i moroten och stek i ytterligare 10 minuter. Ta av stekpannan från värmen.

   • 1 msk smör,
   • 1 msk neutral olja
4. Klar
   4. Blanda buljong och blötläggningsvatten i en kastrull och koka upp. Skala och skär potatisen i 2 cm stora kuber. Häll ner potatisen i den kokande buljongen tillsammans med lagerbladet. Sänk till medelvärme och låt koka i 5 minuter under lock.

   • 2.5 l grönsaksbuljong,
   • 4 st fast potatis,
   • 1 st lagerblad
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Skölj bovetet under rinnande vatten och blanda ner i kastrullen tillsammans med lök- och morotsfräset. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

   • 1/2 dl rostat bovete
7. Klar
   6. Häll upp soppan i djupa skålar, toppa med kryddgrönt och en generös klick smetana. Ät och njut.

   • 1/2 krukor färsk dill