Nötfiléstekar sous vide

Gör så här

1. Klar
   1. Krydda nötfiléerna med salt och peppar och varva filéerna platt i två lämpliga vakuumpåsar. Tillsätt 25 g smör i varje påse. Krossa vitlöksklyftorna en aning. Tillsätt en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin i varje påse. Töm sedan luften ur påsarna.
2. Klar
   2. Fyll AutoCook-grytan med 3 l vatten. Lägg påsarna med nötfiléerna i vattnet. Ställ in programmet sous vide och välj medium/medel. Tryck på Start. När signalen hörs tar du ut stekarna ur AutoCook och låter dem ligga i påsarna. Lyft ur AutoCook-grytan, torka den och sätt tillbaka den i assistenten.
3. Klar
   3. Klipp upp påsarna med nötfiléstekarna. Häll spadet i en behållare och torka stekarna torra.
4. Klar
   4. Tillsätt smöret och oljan i AutoCook-grytan. Ställ in programmet fry/stekning, välj short/kort, ställ in 160 °C med temperaturväljaren och tryck på Start.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Lägg två stekar i taget i AutoCook-grytan. Stek i den varma smöroch oljeblandningen med öppet lock i 2 minuter på båda sidor och ta därefter ut dem ur AutoCook och lägg på ett varmt fat. Sedan steker du de två återstående stekarna i AutoCook-grytan med öppet lock i 2 minuter på båda sidor och lägger dem på det varma fatet.
7. Klar
   6. Deglasera safterna i AutoCook-grytan med rödvinet och låt koka en kort stund tillsammans med kokspadet, tills signalen hörs. Krydda såsen efter smak och häll den över stekarna. Servera med en fräsch sallad.